使美国后来成为世界的经济和政治中心，他们依然不肯更改自己坚持的原则，起码米其林餐厅最多的还是欧洲。
巴特勒特意告诉秦时鸥他们大秦海鲜在欧洲米其林餐厅的入驻率，这点最能直观的反映出他们的海鲜在欧洲市场占有率有多高。
秦时鸥却觉得单纯拿出米其林来类比没多大价值，与一般人想象的不同，米其林的星级只反映菜肴的素质，而并不包括餐厅装潢设计、服务质量、设施配套、器皿餐具或代客泊车等因素，更不会以食材价格来衡量菜品的水准。
米其林根据五条标准给出评判：原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。
也就是说。在他们美食侦探的考核中，菜肴本身的食材质量占有很重要地位，大秦海鲜太出色了，米其林餐厅做海鲜选择他们是理所当然的。
秦时鸥最近对米其林红皮书进行过研究，因为大秦餐厅上线后，也要接受他们的评定，斯坦利已经向他立下军令状了。他要让大秦餐厅成为米其林三星级餐厅中第一家拥有两家以上三星级餐厅的连锁品牌。
听他这么说，巴特勒就改变了角度，开始从营业额和收入方面来介绍大秦海鲜现在的状况：“今年上半年六个月，大秦海鲜全球的营业额一共是四十五亿美金，除去租赁费、广告费、运输费和人工费后，净收入是三十亿美金左右，前六个月同比上涨了420%，环比上涨了285%左右。”
秦时鸥点头，巴特勒说道：“上个月因为北半球进入夏季，海鲜销售情况越来越好。单月营业额达到了十亿美金。这是我们从创立大秦海鲜品牌以来单月营业额首次达到十亿美金。根据预计，整个下半年，营业额收入会超过六十亿，净收入达到四十亿！”
“没想到世界海鲜市场的消费力这么强大！”秦时鸥惊叹道。
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