张炭点头爽快地道：“那也好，你警省着点。”
方恨少笑啐道：“是了。”
张炭与唐宝牛匆匆而出，花枯发和温梦成趁机圆场，嘱家丁重新摆设酒宴，请宾客入座，笑呵呵地道：“诸位大驾光临，为老夫祝寿，刚才小小的不愉快，大家过眼尽忘吧。”
花枯发又道：“老夫特别把十石水酿制的九酝酒奉上，供大家品尝品尝。”
众人哄声说好。盖因花枯发虽不擅饮，却善于酿酒，与温梦成恰好相反。
花枯发宅子里设有槽坊，内分缸窑和窖室，以为高粱饭发酵之用。缸与窖不同，一是埋之于地，一是掘地为坑，以砖墙阻砌。
首先要将高粱磨碎加水，隔日盛入簸箕，再倾入甑内蒸熟。再用木块掀掏，置于冷场，浇以热水，然后再掀拨，务使高粱饭不结成块，俟其冷却后，以面粉搀入拌匀。
拌匀之高粱饭下缸或入窖后，要压紧装满，上铺以高粱壳，再涂泥于上，厚达数寸，以隔绝空气。三四日后，逐渐增温，若气体将封泥冲破，即予加封，不让酒精蒸发，害菌入侵。约经十日，即成醅子。
这时候，先将醅子用簸箕盛取，轻撒于甑内篦子上，平铺约三四寸厚，俟甑下锅内蒸汽上升，装满醅子，才上盖置锡锅中，锡锅外壳贮冷水，水热即行注入冷水，透过醅子之蒸汽冲入锡锅，遇冷即凝成酒露，顺锡锅内壁凹槽流缸而出，再注入酒坛瓮中。
如此继续加麹发酵，重行蒸发，每日蒸酒甑数始终相同但继续不断，故俗名“套酒”。这是蒸馏酿酒之大略。花枯发用的是十石水，并泡以鸽子粪，喝者劲头冲，只觉晕沉，是为上头；他的九酝酒特别加工，滋味甘甜，不冲嗓子，喝后清唱更加响亮，味浓不带糖味，也不沾酸，但醇入肺腑，后劲极大，喝时不觉如何，但一遇风即生腾云驾雾的感觉。
花枯发酿酒
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