流行起来，比如极具地方特色的熏腊肉风味特殊的木姜子油稀少的云南珍菌都可以成为餐厅吸引客人的制胜法宝。还可以选择绿壳鸡蛋藕苗鹅脚筋等平民化食材，并随之推出一系列特色菜品，这样做也一定会收到不错的效果。”
“哈……哥，你怎么会餐饮经营懂这么多？”海珠有些惊奇地说。
张小天也有些意外地看着我。
我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”
张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人……这一点，我要好好向你学习。”
我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个人气来展开的，一切目的就是提高我们餐厅的人气，有了人气，一切都好办。”
“所谓人气，也就是想方设法把顾客请进自家酒店！”张小天说。
“是的。”我说：“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法，你们听听，看可行不？”
“说。”海珠和张小天看着我。
我说：“靠人气带旺人气……比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢？我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。
“为了带旺人气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜面点高档菜煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主牛排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门口的人看到这里如此火爆，自然会选择进门消费。”
张小天转头看着餐厅的空间，凝神思考着……
我说：“这只是我的建议，至于要不要操作，怎么操
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