出形状，有个名堂叫‘封书’。”
“带皮面贴碗底，‘封书’左右两边空隙处各放片夹沙肉，入蒸笼蒸制。出菜时倒扣于盘子里，撒上白糖上席。夹沙肉做出来要皮软肉亮，能透过肉面看清楚里面的馅心。才算是资格。”
“现在也有将甜烧白和酒米饭合二为的菜式，就是‘樱桃肉’或者叫‘龙眼肉’了。”
“酒米就是糯米，将糯米洗净用水泡涨，蒸笼垫纱布，放糯米蒸熟，趁热加黄糖水调和。”
“扣碗里用保肋肉卷成小筒，带皮面点上樱桃蜜饯，底下填上豆沙或者汤圆馅，皮冲下列放到扣碗里，周围洒放点蜜饯、陈皮、干桂圆之类，再将糯米饭装入扣碗里，入蒸笼蒸至熟透。出菜时翻扣在盘子里，撒上白糖上席。”
李君阁听得连连点头，说道：“难怪能经历这么久而不衰，这些菜式还真是麻烦的。”
刘三高说道：“那是，今晚就得杀鸡杀鸭，炸丸子炸酥肉的忙开了，明天你们就瞧好吧！”
李君阁说道：“好家伙说得我这都饿了，赶紧给我弄几个菜，我给四爷爷他们送过去。”
刘三高说道：“这里边又有说道了，九斗碗宴席从上午杀猪开始，就要把帮厨的伙食管起来，今天午、晚上以及第二天早上这三餐都要炒小煎菜伺候着。现在大师傅正在炒菜，会分几盘给老人家送去就好了。”
……
第二天早，李君阁起来刚跟麻头白大它们亲热了会儿，老爸就看不惯了：“今天这么个大日子，你早起来又开始逗狗玩鹰了！”
李君阁说道：“就是因为今天要忙，所以才早点起来跟它们亲热啊。”
眼看老爸脸色要变，赶紧说道：“好好好，我马上就赶到祠堂去行了吧。”
老爸老妈跟李君阁三人昨天在祠堂那边忙到凌晨，招呼杀鸡杀鸭，油炸上笼，端茶送水，天都
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