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将盐味调到合适，大舅开始往里面加切成小片的血旺，血旺变得又软又弹的时候，加入勾好芡的肺片肝片，水大开立刻出锅，洒上葱花上桌。
然后就开始流水价的往外出菜，基本都是大火快炒，火葱溜猪肝，火爆腰花，火爆肥肠，回锅肉，糖醋排骨，凉拌猪头肉，凉拌凤尾折耳根，酸菜滑滑肉，冬笋炒腰柳，各色时蔬……林林总总摆了大桌子。
育爷爷将前天刚蒸的新酒搬出来，大家坐到堂屋里开吃。
仙桌子九个人，还是阿音主动拖了个凳子跟李君阁在下首挂角，这才坐下。
育爷爷发话：“来，先敬阿音两个舅舅，早就想叫你们起上来过回年，你们也总是客气，今年当真是开心了！今天不准走，明天糍粑打好才能下山！”
这就是庖猪饭正式开吃了，大家开始说笑着觥筹交错。
阿冲叔看着庖猪汤说道：“老把寨您可真大方啊，这老时间里庖猪饭，也就是回锅肉，炒猪肝，炒肥肠，加个血旺小肠凤尾汤完事。”
育爷爷笑道：“今年难得两位舅舅跟皮娃上来哒！这庖猪汤也是要有点变化的。”
李君阁笑道：“我们山下早几年也是那些，后来加了粉蒸肉，滑滑肉，今年不知道会变成啥样了。”
夹了筷子回锅肉，果然如大舅所说，臀尖炒出来的回锅肉，片片形如小碗，和蒜苗起放嘴里嚼，满嘴喷香，肥肉里头带着股脆劲，比普通回锅肉强了不止筹。不由得赞了声：“好！果然不同！”
大舅笑道：“是吧？这臀尖弄出来的回锅肉，比其它部位好吧？”
李君阁说道：“果然是如您所说啊，这脆的回锅肉，我都记不得啥时候吃过了，这汤里的猪肝也好吃。”
大舅说道：“猪肝有诀窍的，改成马耳朵片后，要反复清洗冲掉表面的浆子，然后立马勾芡下锅，间不能
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