很难有喜欢内脏的男人能抵御住它的美味，这个起源于光绪年间首都城南的苏造肉的替代品，迅速征服了一众贫民百姓的心。
那时候的小市民们，由于用五花肉煮制的苏造肉价格太过昂贵，天天以体力活为生的南城人，就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
小肠陈的卤煮火烧，是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，再加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，如果再去边上的李记白水羊头切上二两肉那就是人间美味了。
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