不过解冻的步骤,显然是刘昴星更有优势。
绘里奈是将鲷鱼放在盆中,之后用三到五度的流水,不断的冲洗解冻。
而刘昴星则是直接将冻鱼放在了水中,之后双手在水中不断抚摸、按压着冷冻鲷鱼!
比起流水解冻,刘昴星的可控式体温解冻,显然更具优势!
解冻之后,两人都是先从取用了鲷鱼肚两侧的两块肉,之后将剩下鲷鱼,放在3℃的温度下继续冷藏……这个温度不必担心鲷鱼重新结冰,也不会在短时间内进一步变质。
而之后两人做的事情,同步率也很高……
只见两人都是用刀,将鱼肉剁碎成鱼蓉,刘昴星和绘里奈似乎也没有想到,两人会这么默契,不由得远远相视了一眼。
不过绘里奈却马上冷哼一声转过头,将之前在流水解冻时候,准备好的浆液状的辅材,与鱼蓉混在了一起,之后放在搅拌机里搅了起来。
刘昴星则是现在当场开始准备起来,取出了之前拿来的木薯淀粉、玉米淀粉、脱脂奶粉还有少量猪里脊。
猪里脊同样剁碎,同时在一边磨了些大豆,又将豆浆放在离心机上分离、脱去了残渣,之后将这些全部与鲷鱼蓉混在了一起,并加入了几种香料、以及爆过葱姜的油……
但是并没有使用搅拌机,而是抄起了两把钢棍,在盆中猛砸了起来!
看到这一幕,不少上年纪的人,都不由得看了一眼解大师。
他老人家的料理风格就是这样的,在粗犷中带着细腻,不过现在已经很少动手了……
而解大师看到刘昴星挥舞铁棍的样子,眼中也不由得闪过了追忆之色,不知道是想起了曾经的自己,还是想到了他的父亲解鲁。
“两人都是用自己的方式,在打制‘鱼浆’,看来两人的第一道菜,都是类似‘鱼浆’产物的料理了……”唐竹在
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