第三百六十八章 酸菜鱼（4 / 4）

块，随后搁到一边待用。

浸泡好的鱼片沥干水分，加入盐，搅拌均匀要抓出粘性。随后就是挂浆了，在空碗中打入鸡蛋清，加入淀粉，搅匀后倒入鱼片，腌制五分钟。

热锅冷油，加入切好的鱼骨，煎至两面金黄后加入酸菜老姜等，随后加入开水及盐、白糖、鸡精、胡椒粉和白醋等作料。

锅里烧开后，捞出鱼骨和酸菜待用，随后下入鱼片，煮一分钟，捞出鱼片在酸菜上。在鱼片的顶部撒上一些香菜、蒜蓉等。

另起一个锅，将油烧熟，加入花椒、辣椒等，热油浇在鱼片上，一道酸菜鱼就做好了。