掉主刺的两边鱼肉，斜片成厚片，然后将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，料酒、盐、猪油拌匀。
在这过程中，生抽，老抽，料酒的比例可为2:1:2，老抽主要为调色用。
盐可适量少放点，猪油可起提香，润滑滋润的作用。
随后倒进米粉拌匀，拌的时候可能有些干，可以加少许水，腌制一刻钟左右，再上蒸锅蒸一刻多钟即可。
另外宋采蓝还用野生的嫩韭菜炒了一道韭菜炒蛋，还有一道野菜汤。
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