果然是老京城的菜，这个菜赵牧晨也喜欢吃。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老京城都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，京城人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
在京城工作二十多年，赵牧晨也算是半个京城人了。对老京城的那些吃法也很喜欢，像京城的烤鸭，爆肚，杂酱面，驴打滚等等这些，赵牧晨都喜欢吃。
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