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第八十一章 烘焙学徒工(7 / 8)

4小时。”

“原来这就是日式面包,不知韩式又有何区别?”承雅娟饶有兴趣,喜欢道听途说不知从何处得到这类知识的风无痕讲话。

“韩式唯一的区别乃是不使用颗粒酵母,而是使用酒种活性酵母来发酵,制造出来的面包虽然外形比不上日式和欧式面包,但它的食用价值比较安全,并且它的幽香度更是远胜于其它面包,当然还有一点韩式面包和欧式面包采取一样的措施,不添加含有磷粉原料,进一步将危害降低到最小程度。”

风无痕的讲解也算是比较地道,并没有夸大其词,接着有开始介绍中式面包:“至于中式面包同样分为两种,一种乃是最原始的,第二种乃是混合,最原始的乃是和馒头制造过程一样,乃是用草药发酵只不过烘烤方式不一样,不是蒸而是烤,制造过程不使用种面、汤种,同样不含有磷粉,但是成品变质速度也是最慢的,只不过味道不太好而混合中式,就是将欧式、日式等优质技术融为一体,进行初步的比例调整,成品保质期是原始的2到3倍。”

“原来是这样,风无痕想不到你还满腹经纶,真看不出你有前途,呵呵!”

“呵呵!哪里的话,其实正确地说现在还有一种台式面包,是从台湾引进的,制造比例大概是和混合中式类同,唯一的最大的区别就是外形美观了,同时它在材料混合中更趋向于欧式面包混合法,但它的味道和外观都远胜其它各类面包,唯一的不足,乃是保质期比较短,新鲜度也是最短的。”

风无痕最擅长的乃是说话,平时一无是处的他,对于基本知识还是很了解的,只不过不是为了兴趣,而是为了了解,更多的知识为了炫耀吧。

风无痕丰富的演讲还是能博得不少认同单单只是原材料对比之类,他就可以分出这么多的类别,令人刮目相看。

不知何时苏艳雪早已站在门外,聚精会神地听着风无痕的

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