第1055章 好事不留人（5 / 5）

历史。每逢过年过节，各地朋友纷纷回乡，以一尝鸡糕为幸，特别是普水的海外游子们，不惜迢迢千里，或返乡，或捎信，以“食之为幸”，大有“鲈鱼堪脍”之奇情。

80年代中期，客居台湾的当地名人顾祝同曾托人回家乡捎两样特产，其中之一就是鸡糕。捆蹄，也是当地特产，距今已有100多年的历史。美味吃起来好吃，做起来却相当的费时费力，

捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁：香、八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰啊糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，精心制怍而成。

先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净，切成长条，再将配料按一定比例配备并捣碎，撤在切好的肉片上，搅拌均匀。然后，放进酱油里浸泡数小时，捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状.用绳子(草绳最好)，密密捆紧，再放回原汤里煮熟，因为口味鲜美，又有营养，当地的捆蹄在1988年即荣获全国优质保健产品“金鹤杯”奖和中国首届食品博览会银牌奖。