洁净饲料，而且没有骟过，骚味依然浓烈。所以李素不吃本地新鲜猪肉，今天席面上仅有的猪肉配料也只有火腿。
那还是滇州朱提郡出产的，也就是相当于后世的“云南宣威火腿”。
李素当年在益州时，要求自家封地上那些负责上贡畜肉的农户，凡是给侯府的猪，都不许用传统污秽的饲料养。
当然李素也不是浪费虐民之辈，不至于跟东晋那些攀比豪奢之徒那样要求给猪喂奶。只要是吃糟糠、猪草、坚果养大的猪，李素都可以接受。而且坚果饲料也尽量选人类不爱吃的果子品种。
正因为李素的实用主义态度，也没有明显提升养猪成本。所以这个原本用于私人享乐的方子才能流传出去，被当地山区百姓学习模仿，后来流传到朱提郡才发展出“宣威火腿”。
比如口感粗劣滞涩、灾荒年才有人磨成橡子面吃的橡实，就属于“人类不爱吃，但猪爱吃”的坚果，成本其实比麸糠还便宜。
百姓荒年宁可吃粗麦麸也不爱吃橡子面，那东西吃多了容易便秘。
但橡实在南方山区很多，用橡实养出来的猪肉有浓郁的坚果香。西方的伊比利亚火腿就经常宣扬“这些猪都是吃橡子长大的”，李素让民间把人类最不爱吃的坚果捡回来喂猪，也算是废物利用两全其美。
所以这一世，滇州益州的火腿，倒是兼有了原本“云南宣威火腿”和西方“伊比利亚火腿”的双重优势了，又鲜亮又香醇有坚果香。
不过到了北方，这套养猪饲料配方倒是无法推广，连小规模都推不起。
主要是没有益州南部和滇州的十万大山，也没那么丰富的野山坚果。更没有足够的山地民族劳动力、闲着没事捡山果。
李素未来的猪肉自由，还得长期依靠南方的长途贸易进贡。
席面上大部分的菜色，诸葛瑾都不陌生，只有一道酒炙
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