做的是食物,食物是什么?食物就是将一些并不美味的东西转化成为美味可口的食物。”
几个人深以为然地点头,秦木云说的是厨师存在的根本意义。
“然后哪?你想要做出来一个美味的食物,就必须要破坏掉一个食材,因为你要结合他们的味道,更需要让调料进入这些食材中,形成好的味道。所以说,你们只是在做吃的,而我是让你们享受食材。”
嗯?
这句话他们就听不懂了。
他们做的是食物,秦木云做的是食材?
怎么听都不对劲啊!
只听秦木云继续道:“你们要做的是,如何破坏一个食材,将他们的美味更好的释放出来。如果王老爷子的手法,他将鱼肉切得犹如薄纱一样,为的就是让酸菜更好进入鱼肉中,让鱼肉的香味进入汤汁中,这是互补与结合。而我的做法,就是单纯地将最好的食材呈现出来,并且将其特点发觉出来。”
说着还不够,秦木云拿了一根黄瓜,切了几片递给他们八个人,“你们尝尝。”
几个人尝了尝,赞不绝口。
“好吃!”
“真好吃,这黄瓜真香甜,不过跟你做的调黄瓜还是有很大差距的。”
秦木云笑道:“那就是我的秘诀了。”
秦木云将黄瓜切碎,一番捯饬之后,拿出来,再让他们几个尝。
这一下就完全不同了。
味道极其的美味。
几个人震惊不已地看着秦木云,“你到底是怎么做到的?”
秦木云神秘一笑道:“具体我就不说了,你们自己领悟一句话:我要做什么菜,用什么食材,要做出怎样的味道。想明白了也就差不多了。”
其实,秦木云本身就是一个作弊器。
他有灵泉的帮助,更能够感知到食材的新鲜程度和
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