定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。
茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。
当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。
茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。
做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。
锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。
油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。
倒入之前调好的料汁，开始熬制。
“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”
徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。
一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。
真是个烹饪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。
接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。
嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。
等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。
徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。
孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。
色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。
“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是
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