第1021章 带子上朝（中、下）【五千字大章】（3 / 9）

给顶出来。

莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。

把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。

当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。

不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。

徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。

徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。

去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。

需要再用清水浸泡清洗出来，这样才能彻底去掉莲心的那种苦涩味儿。

有的人做莲子类的菜品，觉得明明去掉了莲心味道还苦，就是这些粘液造成的。

把去掉莲心的莲子浸泡后再清洗出来，也差不多有两个小时了。

接下来就开始拍摄切肉。

其实在拍摄的时候，于可可基本上就是捡着重要的镜头拍一下。

比如刚刚徐文海讲解怎么去除莲心的画面，这个要拍全一些，但是去除莲心的过程以及之前剥莲子的过程，只需要有几个镜头就行。

不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。

毕竟这是4k格式，素材占用的空间很大，一不小心就会存满。

不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。

这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来说，出镜演员就负责演戏。

切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。