要尽量大殿，这样去皮的时候会更加容易。
当然了，也不是非要划十字刀，假如西红柿太大，也可以多划几刀，不用太纠结这个，因为这是方便西红柿脱皮的。
把划好的西红柿放进开水中，用锅铲翻动几下，这样能让西红柿受热均匀，表皮会更好的脱落下来。
西红柿在锅里不用煮太长时间，等到用刀划过的地方表皮开始曲卷，就可以把西红柿捞出来了。
捞出来的西红柿不用着急脱皮，可以放在一边让其冷却一下。
这样能够让表皮的热量更加渗入，也能防止手被烫伤。
等到西红柿不大烫手的时候，徐拙把西红柿表面的那层皮全都撕下来，放在案板上开始切。
这时候的西红柿，浑身滑腻腻的，让人有点难以下手，所以切的时候得小心点。
可不能学郭兴旺，虽然这几天包着手不用干活儿，但是不管在哪，迎来的都是鄙夷或者同情的目光。
“身为一个专业厨师居然还能切到手，你可真是个人才。”
这种话郭兴旺最近听了好多次。
让他恨不得立马把纱布揭掉干活儿。
哪怕最最脏最累的活儿呢，也好过被同事们鄙视。
徐拙把去了皮的西红柿切成小丁，放在碗里备用。
他和于可可都喜欢用西红柿炒鸡蛋的汤汁拌饭吃，所以就切成了小丁，这样方便把汁水炒出来。
假如喜欢吃西红柿，也可以切成片或者切成块。
切好后，徐拙约莫米饭快好了的时候，就加上炒锅，开始制作。
锅烧热，里面倒入花生油。
炒鸡蛋时候油不能少了，不然炒出来的鸡蛋不好吃。
而且这会儿多放点油没关系，等会儿可以用来炒西红柿，并不会浪费。
油热后，徐拙慢
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