第1048章 生腌皮皮虾【求票】（3 / 5）

人心目中，海鲜最好吃的做法，还是生腌。

潮汕生腌海鲜有“毒药“之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。

今天，徐拙打算学学，这种让人念念不忘的“毒药”，究竟是怎么做出来的。

来到厨房，谢海龙正在收拾带来的皮皮虾。

广东人习惯称皮皮虾为濑尿虾，指的是皮皮虾离水后，肚子里会喷出一些水，犹如小孩子撒尿一样。

在国内大部分地区，夏天都是吃小龙虾的季节，但到了广东，国民美食小龙虾的发展却有些受挫。

原因就是，相对于淡水中养殖的小龙虾，广东人更中意海中捞出来的濑尿虾。

这种食材不管爆炒椒盐炭烤生腌，还是煮粥煎炸等做法，味道都极美。

哪怕放在锅里白灼一下呢，配上蘸料，也是夜市摊上最受欢迎的一道美味。

在皮皮虾众多的做法中，生腌是比较简单的，但有一个要求，那就是虾必须要新鲜。

不新鲜的虾可不能做生腌，那样不仅不好吃，而且腥味还重。

只有活蹦乱跳活力十足的虾，才是做生腌最好的食材。

谢海龙一边收拾盆里的虾，一边给徐拙讲着他老家那边吃虾的习惯。

“我们那边不仅喜欢把濑尿虾做成生腌，别的食材，比如血蛤、生蚝、螃蟹、明虾等海产品，只要是鲜活的，首选都是生腌。”

皮皮虾的收拾不算麻烦，毕竟是海洋生物，自身还挺干净的。

只需要放在清水中，用小刷子刷一下，再冲洗干净就行。

清洗好的皮皮虾，得用剪刀把腿和头尾的尖刺剪掉。

这样不仅更方便制作，而且吃的时候也更加方便一些。

把清洗好的皮皮虾放进凉白开中浸泡起来，趁着这个时间，可以把腌料准备一下。