这跟炸虾片虾条有点类似。
油温七成热的时候，郑光耀把一个大号笊篱拿过来，然后将之前剪成小片的那些干豆皮全都倒进去。
接着他端起这个大号笊篱就放进了油锅里，另一手拿着一双长筷子，在油锅里快速翻动着。
也就十来秒时间，原本在锅里毫无存在感的那些干豆皮快速膨胀开来，不仅变大了，而且还变厚了不少，表面还有气孔出现。
等到所有干豆皮全都膨胀起来漂浮在水面上，郑光耀就把大笊篱端起来，先放在锅上颠两下进行控油，然后便倒进了旁边的托盘中。
这金灿灿的干豆皮，看起来跟螺蛳粉中的那些炸腐竹一模一样，甚至比那些看起来还更诱人一些。
毕竟这是郑光耀炸的，对火候的把控已经到了出神入化的境界。
炸好这些小块的之后，郑光耀用毛巾擦擦汗，开始炸大片的。
跟那些小片的不一样，炸这些大片的，就得用筷子夹着一片一片往锅里放了。
“这些干豆皮片太大，只有一片一片放才能让干豆皮充分炸透，要是一股脑全丢进锅里，很有可能出现叠压的情况。”
郑光耀解释了之后，用筷子挑起一片干豆皮，顺着锅边滑进了锅里。
因为刚刚在干豆皮里淋了香油的缘故，所以这些干豆皮并没有因为淀粉的存在就黏在一起，而是一片片分开得很彻底。
郑光耀一口气往锅里放了四五片，这才停下来，用筷子开始给锅里那些已经开始膨大了的干豆皮翻面。
等到这干豆皮彻底变得又大又厚，而且表面从白色变成金黄色，郑光耀就将这些豆皮捞了出来。
这种豆皮因为有了底味儿，不仅可以用来烫火锅，也可以用来炖菜、煲汤等，反正用途很广。
郑光耀做完后，把火关掉，然后看着徐拙问道：“孩子，
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