第1263章 毛血旺（3 / 4）

，需要好好清洗一下才行。

而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。

要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。

要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。

鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。

撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。

这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。

其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。

不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。

一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。

徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。

徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。

接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。

为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。

一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。

锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。

为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。