第1313章 酸汤羊肉（4 / 4）

道：“徐拙，你这是准备吃酸菜羊肉吗？”

酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜鱼的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起来开胃过瘾。

山西的酸汤羊肉跟酸菜羊肉确实挺像的，不过也有区别。

最大的区别就是，酸菜羊肉最后一步需要泼油，以此增加菜品的麻辣味儿。

而酸汤羊肉却没有这一步，这是两者最大的不同。

另外，吃酸菜羊肉的时候，酸菜是切成丝的，很轻松就能用筷子夹到。

而酸汤羊肉中的酸菜，是需要切碎的，这样才能最大限度的把那种酸香味儿激发出来。

他一边切肉，一边跟郭兴旺解释着两者的区别。

等羊肉切好之后，便把芥菜叶酸菜端过来开始清洗，别看这些芥菜叶酸菜卖相不咋的，但在这道菜中，可是绝对的主角。

羊肉好不好吃，全在这些芥菜叶酸菜。