肉饼快要做好的时候，多了一个往平底锅里倒淀粉水的步骤，这样就导致做出来的门钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。
这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。
现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。
徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。
b级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。
最重要的是，限定了牛肉的部位。
b级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。
当然了，也非常适合涮火锅。
不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。
啧，不愧是b级菜品，用料比c级讲究多了。
这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。
因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。
明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。
而徐拙则是用b级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。
反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。
第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材
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