说完之后，徐拙挂断电话，继续磨杏仁去了。
杏仁豆腐这道甜点，其实就是把杏仁磨成杏仁浆，然后让其凝固变成豆腐一样的固体。
这道甜点的做法跟豆腐很相似，在磨制之前都需要用水把食材泡软泡透，然后放在石磨上，带水进行研磨。
不过做杏仁豆腐的时候? 要求比豆腐多一点。
做豆腐? 只需要挑选一些颗粒爆满的黄豆进行浸泡就行，简单直接? 但是杏仁豆腐就不一样了。
杏仁豆腐这道点心想要好吃? 必须要用两种杏仁才行。
这两种杏仁就是北杏仁和南杏仁。
所谓的北杏仁，也叫苦杏仁? 是北方地区生长的一种适合药用的杏仁，大名鼎鼎的承德杏仁露? 所用的就是北杏仁。
北杏仁有着浓郁的杏仁味儿? 略微发苦，单吃的话并不好吃，所以在做杏仁豆腐的时候，就需要往里面加一些南杏仁了
南杏仁也叫甜杏仁? 个头比北杏仁略大一些? 口感发甜，主要生长区在南方，所以这种杏仁习惯性的被称为南杏仁。
杏仁豆腐想要好吃，南北杏仁都不能少，而且最好的比例是一比一? 这样做出来的杏仁豆腐既有南杏仁的甜美，也有北杏仁的香气? 可谓集两家之所长。
杏仁浸泡之前需要认真挑选一下，把里面的杏仁壳和一些不完整的杏仁果挑出去? 然后将南杏仁和北杏仁按照一比一的比例放进清水中进行浸泡。
一般情况下，两种杏仁浸泡六小时以上就可以进行研磨了。
不过为了做出来的杏仁豆腐口感更好? 食材的利用率更高一些? 最好浸泡把小时以上? 这样才能充分的把杏仁泡透，出浆率会更高一些。
昨晚徐拙在吃饭的时候跟老爷子说了想学做杏仁豆腐的事儿，然后三位老人就帮着一块儿
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