让冰糖融化得更快。
等到锅里的酱汁熬煮得有些粘稠的时候，就可以盛出来了。
这就是吃烤鸭用的蘸酱。
当然了，里面也可以放一些葱油蒜油之类的，甚至花椒油之类的也可以放一点，这样能够让香味儿更加丰富。
不过徐拙没放这些，因为根据系统的提示，这样做会压住鸭肉的香味儿。
只有鸭子的品质一般的时候，才会放这些锦上添花的东西来遮盖鸭子味道的不足。
假如鸭子的品质过关，这些都不用添加，熬到粘稠适中的时候就能使用。
除了甜面酱之外，吃烤鸭还要用到葱丝和黄瓜条。
葱丝好准备，味道清甜而且无丝无渣的章丘大葱，就是为烤鸭准备的。
取葱白一截，用菜刀竖直划开，把葱芯取出放在一边不用，把葱白部分平放在案板上，用菜刀细细成八厘米左右长的细丝，葱丝就算是准备妥当了。
而黄瓜更简单，直接把嫩黄瓜切成三四毫米见方的长段就行。
除了这些，一些烤鸭店还会配上心里美萝卜和哈密瓜条等，这些其实没什么讲究，只要别切太大，吃的时候别放太多，其实口感都相差无几。
因为这些食材，主要起个去腻的作用，给甜面酱也鸭肉增加一些清爽的口感，所以不用太刻意去讲究什么。
至于荷叶饼也很重要。
吃烤鸭的荷叶饼有两种，一种是蒸的，一种是烙的。
两种饼各有特点，蒸饼更软，烙饼更韧。
不过不管蒸饼还是烙饼，都要求是手擀现做，只有这样，配着烤鸭吃才更加带感，才更加美味。
鸭肉、荷叶饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条等摆放在一起之后，徐拙拿起一张荷叶饼，小心的分成两片，然后用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，夹两片鸭肉放上去，再放几根
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