贵族才能享用，是招待贵客专用，这习俗流传到今天，导致大多数店不是在餐前送上一杯冰水，就是最后以一杯冰水收尾，也不管你冬天还是夏天，喝了会不会肚子痛到拉稀。
老头这会儿已经去一边喝茶休息去了，三知代则捧着冰水杯子问道：“吃得还好吗？”
“挺好的，可惜只有海鲜和蔬菜。”雾原秋更喜欢大块吃肉，专业的天妇罗店吃着是挺新鲜的，但总觉得吃不饱肚子。
“这里本来就不会有肉类，天妇罗是‘海之日’的料理。”
雾原秋还真不懂，虚心请教道：“海之日是什么意思？”
“以前有食肉禁令，不准吃肉，所以就有了天之日和海之日。天之日就是烤鸟，海之日就是天妇罗，主要炸制海鲜和时令蔬菜食用，所以专业的天妇罗店里不可能会出现猪肉、牛肉的，炸肉饼也不会被称作天妇罗。”
原来是这么回事，雾原秋懂了，又细听了三知代讲了讲关于天妇罗的一些讲究，比如以炸代蒸，用面衣封闭食材快速过油，炸制出食材汤汁以煨熟内层，以求表面酥脆内里鲜嫩多汁的口感，以及用的油也不一样，通常以胡麻油为主，也有用红花油、混合油的，各店油料配方不同、控温不同，导致炸物颜色深浅不同，口味也有相应变化。
雾原秋觉得学到了一辈子用不到的冷知识，不过有点奇怪三知代会知道这些，不由好奇问道：“你也喜欢料理？”
“不喜欢，我只会煮味噌汤。”三知代看了他一眼，若有所思道，“需要我学吗？”
“不必了！”雾原秋连忙推辞，三知代就是在闹事，又不是真交往，没必要做到这份上——三知代就算做了爱心便当，他也不敢吃。
不过他更奇怪了，试探道：“那你怎么对天妇罗这么了解？”
三知代沉默了一会儿，低声道：“这是我朋友家的店。”
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