计得十天后。”杨若初摸着下巴评估。
“那我等着一尝美味。”
八天后。
杨若初去鸭棚了抓了几只鸭回来,准备拾掇干净,备用起来。
穆如风问:“你不是说炉子要明天才能用吗?怎么现在杀鸭了?”
“这正宗的烤鸭,可不是那么容易就吃得上的。这鸭得提前一天备好,你仔细瞧好了,以后,我还得靠你打下手呢。”
杨若初从宰鸭开始,全程不让人插手。
因为每一道工序都特别讲究。
“看好了,现在教你测膛挂钩。”
杨若初用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入,其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆中,使鸭腔充满清水。
然后,将鸭头向上,托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进,勾出回肠头,使水从肛门流出。
再将鸭子按入水中,使鸭腔灌满水,将鸭头朝下,使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出,冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、粘膜,涮膛结束。
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