盖上盖子，然后取了洗干净的木盒，往木盒里舀了两大碗米，将米淘洗干净，等水开，倒进锅里。
而这期间，厨娘回过厨房一回，将处理干净的鱼和虾，放在案板上，又拿了那些菜出去清洗。
唐心甜拿刀在鱼身上，划拉了几刀，虾剥壳，做完这些，大米也煮的差不多了，木盒放到灶台上，木盆之上再放上簸萁，拿瓢将米及米汤一起舀起，倒在簸萁里，几次来回，将锅里的米及米汤全部盛干净，又用瓢从一旁装水的盒里，舀了些水倒了锅里。
靠里面的锅，早先里面烧的水都舀的差不了多了，只留了少许水，这会簸萁里的米也沥干的米汤，将米倒在锅里，拿锅产将米归笼好，又拿筷子扎了好些小孔，最后再往锅里加一些清水，然后盖上锅盖，灶里加大火，将先前煮过米的锅洗干净，待烧锅里水份烧干，锅里倒适量菜油，再往锅里撒少许盐，待锅烧至八九成热时，将鱼放入锅里。
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