跟大多数经营火锅店的老板一样，整天脑子里想着就是怎么多招揽客户，怎么把店铺经营好。”
夏景行笑了笑，看得出张永对他有很强的防备心理，故意藏拙。
张永虽然是苦出身，文化也不高，但能打造出模式独特的海底捞，眼下还在全国开了十几家分店，怎么可能对未来没有规划。
他看过惊蛰基金搜集递交上来的资料，结论就是，张永是个极其有主见、有规划的人。
1994年，在川省拖拉机厂干了6年电焊工的张永支起了四张桌子，比何永慧多一张桌子，开始卖麻辣烫，后面转为火锅店。
最开始开火锅店的时候，张永甚至不知道毛肚是什么东西，还不会炒料。
但他学习能力和悟性很强，知道自家火锅店味道不具备优势，就每天凌晨去市场买最新鲜的食材，把服务态度做好，把上菜速度加快，甚至帮客人带孩子、拎包、擦鞋……
无论客人有什么需要，张永和员工都二话不说去帮忙。
这样做了几年之后，海底捞在简州已经是家喻户晓。
可以说，海底捞的服务，在张永开设第一家店的时候，就已经成功打造了出来，后面只是在不断完善而已。
1999年，张永不顾妻子、合伙人反对，跟人合伙在长安开了第一家分店。
但开业头几个月连续亏损，眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张永果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。
短短两个月时间，长安海底捞分店就奇迹般地扭亏为盈。
这也再次给了张永信心，同时获得了财富密码——服务高于一切。
非典的时候，餐饮行业陷入低谷，海底捞还发明了火锅外卖：将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一
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