，道：“丁师傅，你这刀工真是没谁了，这也太难切了，不瞒你说，我在我的厨师朋友之间就是以刀工擅长的，可是我真的没法和你比，要是让我切的话，前几片可能还行，但是后面的这些我绝对会切报废的。”
“慢慢练习就可以了，刀工是能练出来的。”
“我知道了，丁师傅，以后我肯定会下劲儿练习的。”
将牛肉切好之后，肉片平铺在一个干净的托盘里面，然后每一片牛肉上撒上少许的精盐。
按理说接下来就是要让牛肉自然风干，这样做出来的肉干才最可口。
但是丁鹏现在也等不了那么长时间，所以直接放进了一个烘干箱里面烘干。
只不过烘的时候温度不能太高，要不然牛肉的味道容易烘走。
烘着牛肉，这边丁鹏拿过来一块红薯，然后洗干净之后去皮切片。
红薯切片要比牛肉相对容易不少，毕竟这东西在切的时候不会变形乱动。
和牛肉一样，红薯片也是切成零点三至零点五毫米左右，然后是准备了其它的食材，等到所有前奏都做好之后，那边牛肉也烘好了。
再看此时的牛肉片，每一片已经不再是粉红嫩，而是色泽有些深，每一片都微微的翘了起来，用手捏一下硬邦邦的。
连建立赶忙拿起来一片又看了看，此时对面的光芒比刚才的时候看的更清楚。
牛肉片和薯片都有了，接下来就是过油。
炒锅放炉灶上，加油升温至七八成热的时候，先将薄薄的薯片放进去油炸。
薯片薄，蘸油就可以，很快两面炸至金黄色，漏勺捞出来控油备用，然后是牛肉片。
二者炸好之后就是做汁。
这道菜好不好吃，食材的薄厚是一个关键，另一个关键就是菜汁的调配。
葱姜，香叶八角等香料，米醋
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