而很快,他们就注意到了一个细节,或者说非常关键的步骤。
赵扶余包这传说中料理的时候,那特别的内馅排布方式!
包包子的手法其实没有什么太多可赘述的,边缘往内不断折叠,最后形成一个褶子口再捏紧就完活。
当然因为有三次发酵的原因,将包子的褶子再压一下,就会不太显形,这也是后面那四个印章的作用。
当然这些都不是主要的东西,最主要的还是内馅里八种海鲜的放置方法。
四新四旧的海鲜要怎么放置,自然也有讲究,不可能是稀里糊涂混在一起,那吃起来没有滋味,也没有了惊喜。
说复杂也复杂,说不复杂也简单。
第一个放的是鱿鱼滑,在那包子皮里的中央充当一个圆圆的平台,没有那么紧实却也格外粘合的鱿鱼滑成为了一个颇坚实的基底后,接下来才是剩下的七种海鲜一一排布的时候。
在鱿鱼滑上第一个登场的是切成了黄豆粒大小的糖心干鲍,它们被呈一条线的放在了最左边的位置,接下来就是新鲜的海鲜代表的龙虾鱼的虾钳肉,然后是葱烧海参也同样被切成了黄豆粒的大小摆在虾钳肉边上。
再接下来是那极为清淡的龙虾鱼的鱼肉部分。
在鱼肉的旁边则是鱼翅丝,金黄色一缕缕,排布在一侧。
倒数第二的则是浸泡了许久的拟椰蟹的肉,散发着椰子的清香味道,哪怕是面对金汤炖煮了许久的鱼翅也毫不逊色。
最后收尾的是花雕酒和乌骨鸡一起蒸煮过的干贝,被撕开成丝状作为最后一层。
可以说八种海鲜食材,犹如一幅图画一般在包子皮里绽放,接着又被极速的收口,然后老老实实的摆在了蒸笼上。
这个时候众人才注意到,赵扶余之前编织竹船的时候,竟然也真的编织了一个蒸笼,专门来装这些包子。
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