镇凉瓜’的也不过是其中的十分之一。
最为娇嫩，清脆的部分，筋膜也被除得最干净的那些，才会被用在料理当中。
可以说这道料理是将普通的食材，用到了极致的典范。
普通食材的精益求精，也同样可以仅仅凭借食材本身绽放出绝艳的光华。
而且作为前菜，这样的料理遵循本味，开启食客对于下一道料理的兴趣，也是有着极好的作用。
凉瓜的属性，还能在炎炎夏日，为食客凝神静气，止渴生津。
可以说别看是一道简单的切了一下，放了冰凋上就上菜的料理，内里蕴含的东西，也是非常人可以模彷的。
所谓，学我者生，像我者死。
便是这么一个简单的道理了...
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