第一百一十一章 奇香惊人，粥底非凡（3 / 4）

自然也得考虑粥底的问题！

一个粥水最关键的东西就是粥底，用的米当然得是如今赵扶余手里最好的全米，梦幻食材当中的精品，虽然比之真神级食材还略逊一筹，却也不是完全无法搭配了。

而除此之外，粥底要熬煮出味，自然也得用其他的梦幻食材，才能与仙凰血配搭。

赵扶余选择了大蒜鸟的骨架，以及双翼大地鱼的鱼干，虽然不是完全的梦幻食材，却也是梦幻食材身上的部分，这些部分经过烹饪，能够释放出的味道绝不逊于一般意义上的梦幻食材的味道。

将大蒜鸟的骨架直接过油炸过一道，然后直接丢到汤锅里面，双翼大地鱼的鱼干也火烤后加入汤锅里，粥底的汤水部分就已经准备了主要的食材。

接下来里面配合这两种主要食材搭配的一些什么葱姜，干贝，开阳（干虾仁），白贝之类的东西就不用特别赘述了。

实际上这些东西配搭起来，也是为了让大蒜鸟骨架和双翼大地鱼干的味道完全融入汤锅内。

经过一段时间的熬煮，赵扶余还得拿一个木棍时不时的捣一下，将这些食材尽量的压碎，让里面的风味物质可以完全的释放。

这也是粥底好吃的源头，等到汤底熬煮到了几乎都浓白，甚至微微带上了一些褐色的时候，就代表了这汤底已经足够晚上，用细筛子将汤汁过滤出来去掉杂质，浸泡好的全米此时就可以放入过滤好的汤底当中进行粥底的完成。

大火烧开，中火熬煮，期间必须不断的搅动锅底免得米落到地步会黏底造成烧糊。

这也是极为考验耐心和功夫的一段时间，这个时候还得加入少许的猪油进去，增加粥底的香醇程度的同时，也可以让粥底的口感会变得更加细滑。

而除此之外粥底本身因为有了海鲜加入，已经有了淡淡的鲜咸味道，之后的调味就可以更加走向天然。