而是先煮了以后，再蒸！
这种手法的前提条件很多，其中最关键的一点就是要在鱼汤里煮到半熟，已经吸收了其他鲈鱼精华的鲈鱼，到了什么地步再进行蒸制，蒸制的时间又要多少？
可以说这么一道简简单单的鲈鱼料理，实际上是最考验火候和眼力的。
因为在鱼入锅以后，火候到底在什么程度，就已经只能倚靠共鸣以及眼力了。
万一入汤吸收鲈鱼汤精华的鲈鱼正好吸收完了所有的味道，却已经错过了能够继续蒸制的时间点，那就是前功尽弃。
但如果提前捞出来鲈鱼，让鲈鱼本身吸收的同源鲜美味道又有所欠缺，便算得上是心机白费。
所以说这么一道料理对于赵扶余来说也是需要真正的精细把控。
甚至之前在烹饪肘子和鸭子的时候，都没有对鲈鱼动心思，怕的就是万一分心，会造成火候和味道上的偏差。
直到现在两道主菜相继完成，又有保温的手段，他才专心致志的将这鲈鱼放在了烹饪台上。
提前经过了腌制的鲈鱼，并没有下任何的盐，仅有葱姜料酒打成的酱汁用作去腥。
而此时赵扶余在将鲈鱼外表擦拭干净，就连那少许会带来腥味的粘液也用温热水擦拭掉以后，就将盐分轻柔的撒在了鲈鱼表面内外。
这一步其实是必须的，如果不破坏掉鲈鱼本有的细胞结构，那么进入了鲈鱼汤当中，什么也不会吸收。
只有缺少了才会需要补齐，不然已经充满了水份，它去哪里吸收东西？
除了少许的盐份以外，他还在鲈鱼内外稍微拍了一层薄薄的，不多只有少许少许几乎是看不见的淀粉，因为那些淀粉很快就被鲈鱼表面释放出的水份给渗透了。
这一点淀粉的存在，也是为了保护鲈鱼肉质鲜美的关键，有或者没有差距很大，口感上也会更多一丝嫩滑的感受。
可以说到了这一步就几乎是万事俱
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