胶质感非常的强，也会略有些油腻。
通过油炸的工序，也是去除这些多余油脂的部分，增强胶质感，只要火候到位，不但可以让肉丸届时更加松软，还能做得到不留存半点油腻感。
这就是手艺上的功夫所在了。
圆滚滚的肉丸经过一次油炸成型过后，油温其实是在后期尤其是要起锅前是一直在增加的，持续被拉高到了一百八九十度的油温，才能让这些肉丸起锅。
因为经过了赵扶余的烹饪过后，这些禁区至尊级别的食材，实际上也已经逼近了普通食材的熟成方向，只不过光看那一个个金光闪闪的狮子头就知道。
这些食材的本质始终不会改变，味道更是一般食材远远无法比肩的醍醐之味！
(本章完)
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