肉是回锅肉的姊妹菜，后者熟炒，前者生炒，省掉了将五花肉煮熟的工序，但因为要花二十分钟时间将所有味道炒在一起，做法虽容易但并不省时，是道让人欲罢不能的下酒菜。
日本人1923年后才开始兴起养猪，之后才有了自己的猪肉料理，到昭和时代养成了猪肉配生姜酱油、牛肉配大蒜酱油的饮食习惯。日本最适合做生姜烧肉的食材是玛奇玛。
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