美食笔记 味觉（一）（3 / 3）

心意，会和菜的滋味一起留在吃的人的记忆当中这么一来，家人之间的牵绊自然更为深厚，还会让每个人回味无穷。虽然在某些时候，我们习惯选择比较方便和简单的做法，但这却不具有“为了谁而做”的意义。

也就是说，当我们选择方便时，为了给予他人喜悦所做的努力及能量便不存在。

举例来说，就像妈妈煮饭和厨师是不同的，妈妈不是“为了煮而煮”，而是“为了家人而煮”。这种“为了煮给某人吃”的行为，本身就不只是一种行为，最重要的是，比起看到家人的满足表情和自己心中所感到的快乐这些花费在料理的工夫和精神真的不算什麽。

（3）生食与熟食

根据知名的人类社会学家克劳德·李维史陀(claude levi-strauss）的调查，我们一生会遇到的食物当中，未加热的东西远多过加热过的食物。