秦默往肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀三勺鱼汤倒里将其划散。
把瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀。
干淀粉加少量清水化开。
把蛋清打至起泡。
最后才把剁好的鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
看已经差不多了这才将苋菜氽水。
然后铺在汤碗底。
“该是过滤鱼汤了。”
秦默滤去鱼骨及鱼刺，留下雪白的鱼汤。
转小火时候，秦默把时间控制的很好。
将鱼肉膏缓缓倒入锅中，在这过程没有动，盖上盖子煮约四分钟。
“差不多了。”
看了一下时间，这时候鱼肉膏已经稍稍凝固了。
这才用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底。
最后才将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子。
“五分钟后又是一道美食出炉！”
“好香啊！”
“就是，每天老板在我们身边尝试不同的美食，又吃不到，真是馋死我们了。”
旁边忙着给客人炒菜的厨师只是闻着菜香，已经开始流口水了。
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