高大爷起锅烧水，烧热后把冻好的大米拿出来放进锅里，大火熬煮起来。
大米经过冷冻后质地比较酥脆，假如用小火的话，反而容易让米粒碎裂，好好的米粥变成米糊糊。
反倒是用大火，才能让米粒保持完整。
吃起来也会有香滑过瘾的感觉。
大米熬煮五六分钟，锅里的米汤就逐渐开始粘稠起来，这是米粒开始糊化的标志。
高大爷将皮蛋倒进锅里，让皮蛋的味道渗入到米粥中。
又熬煮四五分钟。
米粥几乎已经熬好。
不过想要口感好，还需要焖一会儿。
高大爷刚把腌好的肉末倒进锅里，再往里放入一点点食盐和一把必不可少的香葱末，接着将火关掉。
他用勺子在锅里搅拌几下。
随即盖上了锅盖。
“不管是海鲜粥还是猪杂粥，只要肉下到了锅里就不能再煮了，不然很容易把肉煮老，不再有那种鲜嫩的口感。”
接下来只要再焖一会儿。
米粥就彻底可以喝了。
整过程看起来既简单又方便。
感觉有手就能做好。
又学会一招啊，以后想喝粥了可以试试……林旭暗自嘀咕几声，想到昨晚做的黑糖沙琪玛还在橱柜里，便洗洗手拿了出来。
“师父，这是我昨天晚上做的沙琪玛，您帮我把把关，看看咋样。”
正说着的时候，谢保民推门走了进来。
他嗅了嗅鼻子，脸上堆满了惊喜：
“皮蛋瘦肉粥？鸡蛋煎饼？这都是我喜欢吃的啊！我就知道师父是刀子嘴豆腐心，幸好没睡懒觉，不然铁定要错过。”
是你喜欢吃的不假，但你能不能先说一下你鼻子为什么这么灵的事儿？
刚进门都能闻出来，还
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