给你们做一遍我师父签了保密协议的清汤挂面，这是我能拿出来最大的诚意了。”
清汤挂面？
邱振华一听这个名字就无语的笑了。
整个钓鱼台的厨师，谁不会煮清汤挂面啊，这简直连三岁小……等等，高总厨签了保密协议的清汤挂面？
他脸上的笑容顿时凝住了：
“你说的清汤挂面是你师父退休那天，他给自己做的那碗看似平平无奇但实则大有乾坤的面条？”
几年前，高大爷办完退休手续，用一碗面告别了自己的职业生涯。
表面看，那就是一碗清澈见底不见一丝油花的白面条，唯一的点缀就是一颗荷包蛋。
但实际上，那碗面用的汤，比开水白菜的清汤做法更繁琐，一口下去不仅能吃到肉类的鲜美，甚至能吃到好几种蔬菜的清鲜。
而面也不简单，是高大爷亲自拉了十六扣的龙须面。
所谓的龙须面，指的就是拉得极细的拉面。
拉面在制作的时候，每拉开一次被称为一扣，普通的师傅能拉八扣就算是出师了，好点的师傅能拉十扣左右，能拉十二扣，就可以撑起一家饭店的门面了。
而能达到十四扣，基本上已经是公认的业内高手，可以在行业内横着走了。
而高大爷能拉十六扣，那绝对是拉面行业中需要仰望的存在。
光把面拉到十六扣还不行，还得把拉得比头发还细的面条放在猪油中，用温油炸一遍。
炸的时候要时刻控制油温，让面条一直保持白色。
炸好后先放在清汤中烫一下，洗掉多余的油脂，接着再重新换一碗汤放进去。
至于碗里摆着的鸡蛋也不是普通鸡蛋。
蛋白相对简单，就是比较常见的芙蓉鸡片。
而蛋黄，则是用鹅肝煮透碾成泥，再用纱布
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