他是真想看看炸酱面的做法，顺便也打打下手啥的。
毕竟这位书法家七十多岁了，干点儿轻巧活儿还行，但要是和面擀面的话，那就有点力不从心了。
“林小友，我也不跟你客气了，今天咱俩分工，你负责面，我负责酱，咱好好给曾记者开开眼。”
“好嘞！”
林旭来到厨房洗洗手开始和面。
而耿立山则是拿出一袋干黄酱和一袋甜面酱，一股脑挤到盆里，然后拿来一瓶有年份的花凋酒，分少量多次的倒进盆里，开始澥酱。
干黄酱是干的，需要澥开才能用。
他一边忙活一边说道：
“在京城最常见的就是炸酱面了，几乎各家都会做，而且每家做法和味道都不太一样，都是家常味，也没啥正不正宗的说法。”
林旭点点头：
“家常味确实没什么定法，只要好吃就正宗，不好吃就不正宗。”
这话让耿立山竖起了大拇指：
“林小友这话在理，正不正宗不重要，重要的是得好吃。”
把酱澥开后，他开始切肉。
做炸酱需要用五花肉，肥肉最好多点，这样做出来的酱才足够香。
肉不用切太大，指肚大小就行，这种肉块因为跟麻将筛子的个头相似，所以也叫筛子块儿。
切肉时肥瘦要分开。
这样炒酱的时候，可以先把肥肉煸香煸出油脂，然后再放瘦肉，这样的肉丁吃起来更美味。
要是肥瘦一块儿下锅里，等肥肉炒好瘦肉已经炒干了，而瘦肉正好的时候肥肉还没出油，都不好吃。
肉切好后。
耿立山从冰箱里拿出一些大虾，剥出虾仁，随后改刀切成肉丁差不多的块儿。
“我做炸酱面喜欢放点虾仁进去，给炸酱增加一些
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