炒料机，顺便打开加热功能，往里面放了三包食盐，放完后将花生米和黄豆倒进去，机器转动起来，炒料开始。
开始之前，林旭一直以为干碟蘸料中加的是黄豆粉，直到现在才发现里面居然加的是黄豆，看样子，应该是等黄豆炒香了再研磨成粉呢。
不得不说，这种用盐焗的方式来炒料，确实有增香的效果。
特别是用井盐或者大粒海盐以及青海盐的时候，盐分的香味会最大限度的激发出来，用这种盐来炒料，能不香吗？
炒料是个很漫长的过程，但在这满是香料气味的房间中，没人觉得枯燥，因为戴建利正给大家揭开干碟蘸料好吃的神秘面纱。
炒了一会儿之后，调整一下温度，让锅里一直保持低温，这样才能将食材中的香味慢慢焙出来。
调整完温度没多久，将准备好的香料开始往炒料锅里面放。
放完炒十来分钟，等香料的香味出来后，再把工作台上的几种干辣椒分批次放进去。
先放辣椒皮比较厚的灯笼椒，接着放线辣椒，再放子弹头和朝天椒。
没放辣椒之前，炒料锅里飘出来的味道是香的，甚至有种卤料的味道在里面。
但放了辣椒之后，味道逐渐变得呛人起来，哪怕将烟机的功率开到最大，同时将房间的换气扇打开也没用。
那两位负责炒料的厨师长和帮厨，很有经验的给自己戴上了防毒面具，同时还给林旭等人一人递了一张口罩。
辣椒炒得差不多的时候，将准备好的两个罗汉果掰开了丢进去。
这种甜味食材，要是林旭没猜错的话，应该是提鲜用的。
随着炒制的时间延长，辣椒的呛人逐渐变成了香辣味儿，闻起来不那么刺鼻，香味儿却变得浓郁起来。
戴建利冲林旭说道：
“做干碟蘸料，一定得把
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