出大半，剩下的摊平，再把包好的鸡一个个放进去，鸡与鸡之间留足够的空隙。
盖上铲出的海盐，正式开焗。
做盐焗鸡的步骤并不繁琐，洗净的鸡抹上腌料，吊两小勺后用抹了猪油的纸包起来，再埋入炒热的海盐中，这就行了。
海盐的炒制不需要加任何调味品，而腌料也没有特别突出的成分。
焗半小时后，用锅铲小心的把鸡盛出来。
这时候鸡周围的食盐已经因为水分蒸发而结块，需要敲碎了再把盐重新炒干炒香，再盛出一多半，把鸡翻个面重新放进锅里。
《我有一卷鬼神图录》
如果只是一只鸡不用这么费劲。
但今天做得多，需要考虑食盐的吸附极限，所以中间要有个翻面炒盐的步骤。
这样能够让鸡彻底熟透，同时也能让干香的口感更足一些。
翻面过后再微火焗三十分钟，鸡就彻底好了。
距离升学宴还有一会儿，林旭为了验证卓越级做法，同时也为了给自己解馋，特意从里面扒拉出一只鸡。
包着鸡的玉扣纸已经完全被油浸透。
小心撕开，一股浓郁的鲜香味儿便飘散出来。
这个味道超级鲜美，既有鸡肉特有的鲜香，同时也有一股澹澹的海鲜味，很明显，这是海盐的鲜味渗透了进去。
把外面裹着的纸扒掉，接着将鸡用手撕开，摆到盘子里之后，林旭冲周围已经偷瞄很久的魏乾他们说道：
“来来来，尝尝味道咋样。”
说完他先用快子夹起一块鸡腿肉尝了尝。
嗯，鸡皮散发着浓郁的香味，入口香中带着微微发脆的质感，而鸡肉则嫩滑中带着劲道，嚼起来能明显感觉到肉里面有海盐的鲜味。
好吃！
盐焗鸡还得是这么吃啊。
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