还时不时的端着炒锅晃动一下。
这会儿豆腐很嫩，贸然用炒勺去翻动，豆腐很容易就会碎开。
但可以用晃锅的方式翻动。
端着锅缓缓晃动，锅里的豆腐和汤汁会根据晃动的频率开始转动。
这样就达到了翻锅的目的，同时也能有效防止粘锅。
除了豆腐之外，这种晃动炒锅的方式还能用于煎鱼等菜品中。
五分钟后，锅里的高汤已经挥发得差不多了，香味也完全渗入到了豆腐中，要搁过去，这会儿是要放半勺猪油进去的。
利用猪油口感丰腴的特性增加豆腐的美味。
只有多放油，才能让豆腐吃起来比猪肉都好吃。
事实上，这道菜在过去，就是那些吃不起肉的人吃的，猪油便宜，放一勺也没几个钱，倒是肉，那是真吃不起。
但今天就算了，原本吃豆腐就是想清淡一些的，要是这么放猪油的话，那吃红烧肉多好啊。
林旭端着锅，用小翻勺的方式在锅里翻动几下，让剩余不多的汤汁全都挂在豆腐表面。
接着他端着用土豆淀粉调好的淀粉水，搅拌两下后，转着圈倒入锅中。
入锅后不能立即翻动，否则芡汁就挂不到豆腐上了。
要稍稍等待一会儿，锅里白色的淀粉变得透明，往锅里淋入一些料油，再用小翻勺的方式翻动几下。
等所有豆腐块表面都挂着透明的芡汁，关火出锅。
单挂芡汁的话，琉璃的效果并不明显，得放一些料油进去，这样芡汁才明亮，才有那种镀了一层琉璃的感觉。
盛到小盆里，豆腐块依然颤巍巍的，每一块都很透亮。
让人一看食欲就嗷的一下上来了。
“都好了没？好了开始吃饭！”
今天中午的员工餐相对丰盛一点，除了板
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