第427章 下雪天吃涮肉，怎一个美字了得！带墩墩打雪仗！【求订阅】（8 / 10）

还是假的？上次这么试过，锅里的水半天没煮开，羊肉全烂湖了……”

这会儿隔壁桌上还在倒酒，没有开吃，耿立山闲着没事，便笑着说道：

“这都是哄傻子呢，只有穷人和啥都不懂的土炮才这么吃，冬天吃涮羊肉是一件美事，三五好友围坐在铜锅前，夹两三片羊肉涮一下，蘸着芝麻酱吃下去，再喝点小酒，聊聊人生，这么美的场景，你要一股脑全倒进去，意境没了，羊肉的鲜味也没了。”

涮羊肉最好吃的方式，就是在汤底持续翻滚时把羊肉烫熟，让羊肉的水分鲜味第一时间被锁到肉中。

这样才好吃。

要是一股脑全下去，锅里不再沸腾，羊肉中的水分被热量全逼了出来，不仅鲜味香味尽失，而且羊肉的口感也会变得又绵又柴，像是嚼烂布头一样。

任崇墨赞同道：

“一个文物贩子在网上瞎扯的话，居然也有人信，还说穷人一片片涮，有钱人一股脑全下进去……他认识的有钱人，大概都跟他一个层次吧。”

一说到这个话题，田清澜也搭腔道：

“像林语堂、梁实秋等名流，过去都是慢慢涮着吃的，倒是那些落魄旗人，因为好久吃不上肉，才会哐当一股脑全下进去，生怕自个儿吃少了……就美食而言，穷人才喜欢牛嚼牡丹狼吞虎咽，有钱人反而更注重品味和形式。”

大家说说笑笑，锅里的羊尾油很快就煮好了。

用快子夹起来放在盘子里，淋上点芝麻酱蘸料，美美的吃下去，又香又过瘾。

而且汤底那些干虾带来的鲜味，让羊尾油吃起来多了一种海鲜的回甘。

没吃羊尾油之前，总觉得会腻，但真正吃下去才能感受到，这种浓郁香味带来的满足感，是从别的羊肉上面吃不到的。

羊尾油不用捞得太干净，这样锅里的汤底才更香。