第452章 鱼头泡饼好吃的秘诀！把墩墩变成阿拉伯王子需要几步？【求订阅】（6 / 9）

这会儿先把丸子做出来。

他将泡好的荷叶拿过来，放进木制的笼屉内。

这种是特制的小笼，可以端上桌那种。

把荷叶折叠一下铺到笼屉内，再把刚刚没用完的糯米端过来，沥干水放在一边备用。

孙大妈站在一边，认真学着。

马上要冬至了，到时候全家人聚餐时做一道出来，不得艳惊四座？

林旭往肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水以及一把干淀粉，搅拌均匀，再放入比肉馅少一半的莲藕碎。

继续搅拌，把肉馅和莲藕碎搅拌均匀，再把肉馅摔打几下，让肉馅起胶上劲儿。

等手感发黏时停下，开始挤肉丸。

用虎口的部位挤压出一个肉丸，随即拿着放进浸泡好的糯米中滚动一下，让红润的肉丸表面挂满白色的糯米，再小心摆到荷叶上。

“哇，好漂亮啊！”

米岚看了一眼，觉得这个丸子的做法真的不错，红色的肉馅，白色的糯米，还有下面垫着的干荷叶，这搭配看起来就有食欲。

孙大娘试着做了一个，觉得并不麻烦，可以掌握。

“小旭这手艺真是没得说，随便一摆弄，肉丸子的颜值居然这么高。”

林旭笑着说道：

“这是我们后厨朱勇师傅的拿手菜，他是湖北人，擅长做这类菜，要是不喜欢吃猪肉，把前腿肉换成鱼肉也是可以的。”

肉丸一个个放进笼屉中，摆在一边松弛一下。

刚做好的肉丸最好不要立即上锅蒸制，松弛一下再蒸，肉的口感会更好。

趁着这个时间，林旭将刚刚挖出来那团肉馅拿过来，加入食盐生抽蚝油胡椒粉，搅拌到上劲儿，再放入嫩玉米粒、莲藕碎、胡萝卜丁、玉米淀粉，继续抓拌，抓拌时还要摔打几下。