第487章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！【求订阅】（5 / 11）

着。

很快，面皮上就出现了一圈略微褶皱的荷叶边。

这些荷叶边，是烧麦面皮的标志，不管南方还是北方，不管纯肉还是纯素，所有的烧麦皮都需要用这种带荷叶饼褶皱的面皮来包。

只有这种面皮，才能做出犹如花朵一样的美味烧麦。

「我靠，这烧麦皮擀得跟艺术品一样，还这么薄，不愧是做手擀面起家的，这手艺真绝了！」

林旭正忙着，耳边响起了戴建利的赞叹声。

他抬起头，才发现师兄戴建利以及邱振华走进了厨房。

见到桉板上薄得跟纸一样的烧麦皮，邱振华好奇的问道：

「这是准备做烧麦吗？」

林旭点了点头：

「今天长辈在，我打算做点翡翠烧麦。」

一听这个名字，邱振涛顿时眼前一亮：

「馅料拌好了吗？在哪？让我看看。」

林旭冲马志强使了个眼色，马志强立马打开旁边的冰箱门，将里面正冷藏着的麦烧馅端了出来。

邱振华接过来，揭掉保鲜膜，从旁边拿起一双干净快子，在馅料中蘸一下，随即往嘴里一抿，略一品味，竖起了大拇指：

「这味儿调得不错，很多人觉得放了火腿丁就不用放盐了，这是不对的，盐和火腿丁产生的鲜味是不同的，尤其是在青菜里面。要是在扬州本地做，糖的量应该再加三分之一，不过北方人接受不了那么甜，你调得很到位。」….

对于一个厨师来说，尝馅是一件很正常的事情。

别说这种青菜馅了，哪怕生肉剁成的肉馅以及其它食材呢，把握不准盐量的时候，也得这么尝。

不光新手把握不住的时候会尝试，老师傅检查徒弟的作业，也会毫不犹豫品尝一下馅料，只有这样，才能直观的找出缺点，理顺调整思路。