种肉好吃。
“旭宝，做酱油肉除了肉之外，都需要用什么食材啊？”
“主料是原汁酱油搭配老抽，辅料有冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花雕酒……”
做酱油肉每家的配方都不太一样，但大致上，都是做酱黄瓜的套路。
把酱油煮成酱油汤，晾凉把肉泡进去，每天翻动一遍，三天后取出来挂到通风的地方晾干，然后就可以密封保存了。
虽然很多人都说酱油肉需要晒，但真正的方式不是晒，而是晾。
放在阳光下暴晒的话，肉皮会又干又硬，很难嚼动，而晾出来的虽然看起来也很干，但只要蒸一下或者热水泡一下，就会重新变得香软可口。
趁着车仔还没来，林旭打算把四只鸭子先收拾出来。
为了防止宰杀的过程把握不住，他还特意兑换了永州血鸭的烹饪技法。
拿一个小盆，里面倒入一些米酒，接着左手提着鸭子的翅膀，大拇指摁着鸭子的脑袋，右手拿着菜刀切开鸭子的血管。
切开后刀不拿开，让颈动脉中的鸭血顺着菜刀流到小盆里。
为了让鸭子体内的血流得更干净，甚至还要将鸭子倒着放，身体在上面，脑袋在下面，这样血液才会更彻底的流出来。
几只鸭子分别放血后，往盛着鸭血的盆里放一小勺食盐，随即用筷子快速搅拌，让食盐、米酒以及鸭血充分搅拌均匀。
这样就能有效防止鸭血凝固了。
“看起来好残忍……这些米酒吃到嘴里会不会酒驾啊？”
陈燕想凑近了看，又见不得这种杀生的场面，所以就站在一旁，试图用米酒转移注意力。
林旭说道：
“不会，这些米酒倒进锅里酒精就蒸发了……除了米酒也可以用米醋，这也能有效防止血液凝固。”
把
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