着又准备了半碗甜面酱。
在这道美食中，甜面酱不仅要起到调味的作用，同时还要兼顾上色，所以量不能太少。
除了肉和甜面酱，剩下的就是黄酒了。
菜品的做法很简单，简单得林旭自己都怀疑能不能做好。
他把肉清洗一遍，随即一块块摆在砂锅中，接着倒入和猪肉齐平的黄酒，再将碗中的甜面酱放进去大半。
甜面酱放进锅里后，用快子小心搅拌一下，随即开火进行烧制。
很快，锅里的黄酒被烧开，这会儿还不能盖锅，需要让黄酒的酒精挥发一下，顺便带走猪肉身上的异味。
至于甜面酱，这会儿已经和黄酒混为一体，不少都挂在了猪肉上。
十分钟过后，当锅里没有酒气飘出的时候，林旭盖上锅盖，并将火调到最小，用煨的方式正式开始烹制。
做菜的过程中，但凡需要放酒的步骤，都是不能盖锅的。
因为放酒的作用就是利用酒精的挥发性，带走食材的异味和杂质，一旦盖锅，原本要带走的味道反而会随着酒精往食材中钻，会起反作用的。
锅里的肉小火煨着，林旭闲着没事，拿着手机给老黄打了个电话，向他预定了一百只宰杀干净的鸭子，另外还要八十斤茶油。
既然要做，自然不能做少了，回头让车仔去买个大缸子送到家里，到时候往顶层的杂物间一放，四个月后美味就能做好。
要是做少了，想吃还得再等四个月，不如直接一步到位。
除了这次腌制之外，林旭打算年后开春再腌制一百只，把自家吃的先续上。
至于回头批量制作的茶油鸭，到时候再想办法呗。
“嚯，锅里炖的肉吗？这股子甜面酱的味儿闻起来还挺舒服的。”
魏乾凑过来，闻到砂锅里飘出来的香味，忍不住抽了抽
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