第524章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！【新年快乐】（8 / 9）

另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”

饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。

而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。

当然，最主要的一点，那就是没搋透。

刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。

周围坐着的人听得一头雾水。

一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？

照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。

陈媛媛感叹一声：

“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。”

林旭笑了笑：

“网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪。”

饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来。

刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了。

原本以为厨房里面逼仄狭窄呢，没想到宽敞得甚至可以打乒乓球，不仅宽敞，灶头的间距也很大，厨师们工作起来更加得心应手。

除了大，里面到处都是干干净净一尘不染，灶台擦得明亮，水槽里没任何脏东西，调料台也干干净净。

一般饭店里那种调料酱汁四处撒的场景完全看不到。

甚至烟机表面连油污都没有，这说明每天都会清理擦拭。

厨房里的人不少，但每个人都忙而不乱，各种菜品又快又好的烹制出来，然后被传菜员送到外面，开始上桌。

光从后厨管理方面就能看出，大侄子真是用心了。