鸡粥。
高大爷提着酒进来，准备陪大家喝两杯。
他冲谢保民说道：
“趁着这会儿厨房不忙，教你师弟做一下锅贴鳝背，原本我打算亲自教的，但贵客在这儿，不能一直躲在厨房里。”
锅贴鳝背？
之前师父提这道菜的时候，林旭还以为只是随便说说呢。
没想到真的能学到。
那还等什么，必须得学啊。
林旭匆匆把自己碗里的鸡粥喝下去，便随着谢保民匆匆离开了包房。
包房里正在喝鸡粥的众人则对锅贴鳝背好奇起来，不知道这又是一道什么样的美味佳肴。
厨房里，谢保民对林旭说道：
“锅贴鳝背这道菜其实挺简单的，就是煎，没什么特别的诀窍。”
林旭好奇的问道：
“用的鳝背需要脱骨吗？”
“需要，这道菜只用鳝鱼脊背上肉比较厚的部位，做出来的菜品酥、润、香、鲜，一口下去多种口感，也算是高端宴席的上品菜肴。”
说完，他冲旁边一个帮厨说道：
“去拿一些熟鳝背，个头匀乎点，相差别太大。”
“好的谢总厨，我这就去准备。”
谢保民吩咐完这事儿，随即又剥了几个虾仁，去掉虾线后用菜刀拍成泥，再放一些熟的猪肥膘和一点点食盐，用刀背砸成肉蓉放在一边备用。
这会儿鳝背拿了过来，鳝背肉很嫩，应该是把鳝鱼烫到断生直接剔骨的，整条鳝背甚至散发着鲜香的味道。
谢保民把食盐和白胡椒粉抹到鳝背上。
给鳝背增加一点底味儿。
接着拿来几片吐司，将四边切掉，只留面包芯。
先在吐司上抹上一层虾肉蓉，再将鳝背切成段，均匀的黏在那些肉蓉上。
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